Sustentabilidade alimentaria

 

Descrición

Os retos da industria alimentaria actual xa non se limitan á calidade e seguridade dos alimentos; a sustentabilidade tamén xoga un papel importante, tanto na adquisición de materias primas como nos procesos de transformación ás que se someten. Por iso, unha das áreas clave de investigación e innovación no sector alimentario céntrase en promover un cambio nos patróns de produción e consumo de alimentos cara a un futuro sostible. Neste título propio pretendemos incluír unha serie de materias dirixidas á formación de estudantado de posgrao nesta materia e que complementarán tamén a formación continua das persoas tituladas nas titulacións oficiais que ofrece a Facultade de Ciencias no ámbito das Ciencias Agroambientais e dos Alimentos.

Nun momento no que a sustentabilidade é unha das pedras angulares dos sistemas produtivos dos países desenvolvidos, cómpre complementar a formación dos profesionais do sector alimentario en aspectos relacionados coa circularidade neste sector produtivo, en todos os elos da cadea produtiva, aplicando o principio de “da granxa á mesa”, e procurando, polo tanto, a sustentabilidade en todo o proceso, é dicir, no sector produtivo, no sector da distribución, etc.

 

 

 

Modalidade

 

Horario

O curso desenvólvese en 420 horas virtuais síncronas. 

Venres de 16:00 a 18:00, e sábados de 9.00 a 13.00 (primeiro cuadrimestre) e de 10.00 a 12.00 (segundo cuadrimestre)

 

 

Prezos

Público en xeral	Alumni UVigo	Comunidade UVigo
669 €	602.1 €	568.65 €

Observacións aos prezos
As persoas en situación de desemprego ou discapacidade recoñecida poderán solicitar o prezo reducido da comunidade universitaria no momento da matrícula.

 

Obxectivos

O obxectivo é formar profesionais especializados na procura da alimentación sostible ao longo detoda a cadea alimentaria, buscando aplicar os fundamentos da economía circular ao sector alimentario.

 

Destinatarios

Persoas licenciadas ou graduadas no ámbito científico e tecnolóxico con interese no ámbito agroambiental e alimentario.

 

Saídas Profesionais

As competencias, coñecementos e habilidades que os estudantes deben adquirir ao rematar atitulación son:

•  Analizar os conceptos de sustentabilidade ambiental, social e económica.
•  Identificar os conceptos de ecodeseño, economía circular e economía social.
•  Avaliar o ciclo de vida dos produtos e o seu impacto social e ambiental.
•  Avaliar os procesos produtivos mediante indicadores ambientais e aplicar a tecnoloxía adecuada para mellorar a súa sustentabilidade.
•  Seleccionar materiais e tecnoloxías para o deseño e desenvolvemento de envases de alimentos.
•  Saber propoñer e poñer en práctica estratexias de valorización de subprodutos na industria alimentaria.
•  Diagnosticar a eficiencia dos procesos na industria alimentaria e implementar estratexias para a súa mellora.
•  Propoñer as modificacións necesarias na dieta actual para a posta en marcha de proxectos gastronómicos sustentables.

 

Idioma

Inglés 100%

 

Competencias Específicas

• Ser capaz de aplicar os principios de sustentabilidade nos procesos de procesamento econservación dos alimentos e no desenvolvemento de produtos alimenticios.Incorporar principios de sustentabilidade nos procesos de procesamento e conservacióndos alimentos e no desenvolvemento de produtos alimenticios.
• Ser capaz de propoñer, dirixir e implementar proxectos de mellora e innovación tecnolóxica no marco dos procesos de transformación e conservación de alimentos e desenvolvemento de produtos alimenticios.
• Aplicar formulacións e tecnoloxías adecuadas para o desenvolvemento de sistemas e produtos alimentarios seguros e saudables con propiedades fisicoquímicas e sensoriais diferenciadas.
• Propoñer, dirixir e executar proxectos de mellora e innovación tecnolóxica no marco dos procesos de transformación e conservación de alimentos e desenvolvemento de produtos alimenticios.
• Ser capaz de aplicar os principios de sustentabilidade á cadea alimentaria, non sómediante procesos máis eficientes senón tamén identificando novas fontes de proteínas para o desenvolvemento dunha economía máis competitiva, sostible e inclusiva.
• Incorporar principios de sustentabilidade nos hábitos alimentarios e de cociña.
• Aplicar formulacións e tecnoloxías axeitadas para desenvolver dietas seguras e saudables con propiedades fisicoquímicas e sensoriais diferenciadas.

 

Competencias Transversais

• Capacidade de aprendizaxe autónoma.
• Capacidade para a resolución de problemas e toma de decisións.
• Capacidade para a investigación e innovación no ámbito profesional.
• Posuír e comprender coñecementos que acheguen unha base ou oportunidade de ser orixinais nodesenvolvemento e/o aplicación de ideas, a miúdo nun contexto de investigación.
• Que os estudantes sexan capaces de integrar coñecementos e enfrontarse á complexidade de formular xuízos a partir dunha información que, sendo incompleta ou limitada, inclúa reflexiónssobre as responsabilidades sociais e éticas vinculadas á aplicación dos seus coñecementos exuízos.
• Que o estudantado posúan as habilidades de aprendizaxe que lles permitan continuar estudando dun modo que haberá de ser en gran medida autodirigido ou autónomo.
• Que o estudantado saiban aplicar os coñecementos adquiridos e a súa capacidade de resolución de problemas en contornas novas ou pouco coñecidos dentro de contextos máis amplos (ou multidisciplinares) relacionados coa súa área de estudo.
• Que o estudantado saiban comunicar as súas conclusións e os coñecementos e razóns últimas queas sustentan- a públicos especializados e non especializados dun modo claro e sen ambigüidades.
• Que o estudantado sexan capaces de aplicar as ferramentas, técnicas e tecnoloxías adecuadas para a definición, desenvolvemento e análise de proxectos de mellora, innovación e investigación de produtos e procesos da industria alimentaria.
• Que o estudantado sexan capaces de incorporar os principios de sustentabilidade nos proxectos de mellora, innovación e investigación de produtos e procesos da industria alimentaria.
• Que o estudantado sexan capaces de incorporar os principios de sustentabilidade nos proxectosde mellora, innovación e investigación de produtos e procesos da nutrición humana.

 

Condicións de acceso

– Estar en posesión dun titulo de Licenciado/Graduado no ámbito científico e tecnolóxico, con preferencia nas seguintes titulacións: Ciencia e Tecnoloxía dos Alimentos, Enxeñería Técnica en Industrias Agrarias e Alimentarias, Enxeñería Agraria, Ciencias Ambientais, Nutrición Humana e Dietética, Química, Bioloxía, Farmacia, Bioquímica, Biotecnoloxía.

– Ter superados un mínimo de 120 ECTS nunha titulación universitaria oficial dentro do EEES ou equivalente.- Estar en posesión dun título universitario dentro do EEES, que outorgue acceso a ensinos oficiais de posgraduado.

– Estar en posesión dun título estranxeiro, alleo ao EEES, homologado a un título universitario oficial do EEES.

– Ser profesionais de recoñecida e de acreditada experiencia laboral, sempre que a citada experiencia estea relacionada coas competencias inherentes ao título e cumpran os requisitos de acceso á universidade segundo a normativa vixente. O acceso por esta vía debe ser autorizada pola Comisión de Estudos Propios co informe previo da dirección académica do título.

 

Criterios de selección

Expediente académico 100%

 

Metodoloxía

 

Materias

id	nome	caracter	créditos
200408	Diseño de productos y procesos sostenibles en la industria alimentaria	Obligatoria	6.0
200409	Envases alimentarios sostenibles	Obligatoria	6.0
200410	Eficiencia de procesos de la industria alimentaria	Obligatoria	6.0
200411	Gastronomía sostenible	Obligatoria	6.0
200412	Nuevos alimentos más sostenibles	Obligatoria	6.0
200413	Sosteniblidad en la cadena alimentaria	Obligatoria	6.0
200414	Valoración de subproductos	Obligatoria	6.0
200440	Trabajo de fin de título	Obligatoria	6.0

 

Profesorado

 

Avaliación

A avaliación das materias realizarase inmediatamente despois da finalización de cada cuadrimestre a través da plataforma de teledocencia da Universidade de Vigo (contando con 2 convocatorias)

O Traballo de Fin do Título presentarase en primeira convocatoria o día 26/06/2026 e o día 20/07/2026 en segunda convocatoria.

 

Titulación

Sustentabilidade alimentaria